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Receita: Muffin de Amêndoas com Morango



INGREDIENTES:

1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 xícara (chá) de morangos secos picados

Decoração:
2 colheres (sopa) de morango seco picado (retire da quantidade descrita na massa)
2 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
lascas de amêndoas

MODO DE PREPARO:

1- Bata as claras em neve. Reserve.

2- Em uma tigela com um batedor bata as gemas com o açúcar. Na sequência adicione a baunilha e bata mais um pouco.

3- Adicione as farinhas peneiradas (arroz, amêndoas e amido), o óleo e o fermento, misturando sempre com uma espátula.

4- Por último incorpore as claras em neve suavemente até ficar uma massa homogênea.

5- Despeje o morango seco picado (reservando 2 colheres para a cobertura), e misture.

6- Despeje nas forminhas de muffin/cupcake ou em uma forminhas untadas e polvilhadas, preenchendo com 3/4 da massa, pois ela cresce.

7- Decoração: Misture em uma panela: água, morango picado e o açúcar deixe levantar fervura, é rápido mesmo, desligue o fogo e despeja por cima decorando com lascas de amêndoas.

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